发酵工程在医药、农业、化工方面有何应用？

    今天的发酵工程不仅是生产酒类饮料、调味品和面包，而且在医药工业方面生产抗生素、胰岛素、干扰素、生长激素和疫苗等多种医疗保健药品；在农业方面生产微生物杀虫剂、肥料和除草剂等农用生产资料；在化工方面生产氨基酸、香料、酶、维生素和单细胞蛋白，并进入了环保、冶金和石油行业。
    从广义上讲，发酵工程由三部分组成，即上游工程、中游工程和下游工程。上游工程是指生产菌株的选育，******发酵条件(pH、温度、溶解氧、培养基等)的确定，营养物的选择和制备等。中游工程主要指对各类生物反应器的研制，在生物反应器中大量培养生物体和生产代谢物的工艺技术，包括对反应器和发酵原料以及各种连接管道进行灭菌的技术；在发酵过程中大量施用的干燥无菌空气的制备技术；在发酵管理方面涉及的计算机控制技术；还有各级种子培养和生产放大的不同工艺技术等。
    下游工程是指从发酵物料中分离提取产品的技术：如固液分离技术(包括蒸馏、离心、过滤、沉淀分离等技术)，细胞破壁技术(采用超声、高压、渗透压、表面活性剂和溶菌酶等)，蛋白质纯化技术(沉淀、色谱分离和超滤法等)，最后还有产品的检测和包装处理等技术。