发酵动力学模型分为结构模型和非结构模型两大类

发酵动力学模型分为结构模型和非结构模型两大类

    微生物油脂又称单细胞油脂，是少数产脂微生物在适宜条件下以碳水化合物、碳氢化合物和普通的油脂为碳、氮源，辅以无机盐生产油脂和另一些有商业价值的脂质。利用微生物生产油脂，与传统的油脂生产工艺相比有很多优点，微生物细胞增殖快，生长周期短，不受季节变化影响.生长所需原料丰富.价格便宜.安全性好。目前人口数量的增长使得油脂需求量大大增加，在自然资源严重短缺的今天，开辟微生物油脂这一新的油脂资源，不仅能满足人们对油脂的需求，丰富传统的油脂工业技术，同时也将成为工业化生产油脂的一个重要途径。

    近年来，关于微生物油脂的研究主要集中在产脂微生物的筛选、油脂的提取、组成组分分析和产脂微生物菌株的改良上，而对油脂发酵动力学的研究的报道却很少。发酵动力学是研究生物反应过程的速率及其影响因素，并用数学模型定量地表达出发酵过程，各种与生长、基质代谢和产物生成有关的因素。本文采用分批发酵方式，考察了底物消耗、产物生成和菌体生长的动力学曲线，在SL发酵罐上，对产油脂隐球酵母菌株(Crypto-coccus)SP-11分批发酵动力学进行了探讨。

    发酵动力学模型分为结构模型和非结构模型两大类，生长模型的简化考虑一般采用均衡生长的非结构模型非结构模型既没有考虑细胞内部的结构，又不考虑各种细胞之间有任何差异，从而简化了细胞内外的传递过程分析。发酵罐动力学模型 -般是由3个部分组成:微生物生长动力学模型、底物消耗动力学模型和产物生成动力学模型。