官方网站：http://www.njrz.com

生物反应器

部分工程案例

联系我们

  • 地 址:江苏省南京市石鼓
  • 全国服务热线:025-86795251
  • 联系人:翟经理
  • 手 机:13851552223
  • 电 话:025-86795251
  • 邮 箱:zwm@njrz.com
当前位置: 南京润泽生物工程设备有限公司 >> 生物反应器 >> 四川泡菜乳酸菌生物反应器特性 >
四川泡菜乳酸菌生物反应器特性 产品名称：

四川泡菜乳酸菌生物反应器特性
产品分类： 生物反应器
产品简介：
四川泡菜乳酸菌生物反应器是乳酸菌群，其次是酵母和醋酸菌群。所以泡菜泡渍发酵是典型的乳酸发酵。

    四川泡菜乳酸菌生物反应器是乳酸菌群，其次是酵母和醋酸菌群。所以泡菜泡渍发酵是典型的乳酸发酵。
    乳酸发酵是乳酸菌将原料中的糖分（主要是单糖、双糖）转化成主要产物为乳酸的生物化学过程。在蔬菜泡渍发酵过程中，每个阶段都有不同的优势乳酸菌，第一阶段是繁殖快而不耐酸的产气乳酸球菌类，如肠膜状明串珠菌占优势，但不耐酸；第二阶段是非产气乳杆菌，如植物乳杆菌发酵，生成大量乳酸；第三阶段由产气杆菌如戊糖醋酸乳杆菌、短乳杆菌继续发酵，它能耐高酸（度），能将残糖转化成乳酸、乙醇、甘露醇和二氧化碳等。
    参与泡菜发酵的微生物有许多种，但主导的是乳酸菌，主要包括肠膜明串珠菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、短乳杆菌、乳链球菌、发酵乳杆菌、戊糖片球菌、棒状乳杆菌、干酪乳杆菌、布氏乳杆菌等乳酸菌种。

  • 友情链接：